いつも炊飯器としてして愛用中のバーミキュラライスポットミニ❤
せっかくの便利な機能をフル活用したくて、炊飯以外にも色々挑戦中✨
今回のテーマは、
ひな祭りにもぴったりな、
🌸手作り玄米甘酒🌸
米麹なので、ノンアルコール。
お砂糖もなしなので、お子様にも安心ですね❤
バーミキュラライスポットがあれば、
ズボラーな私でも、びっくりするほど簡単にできちゃいます♪
【飲む点滴、美容液】
と言われるほど、
栄養満点の甘酒。
あつこ美肌効果を期待して、
毎日せっせと摂取中（笑）
せっかく手作りなので、玄米で更に栄養価UP⤴️
私流、玄米甘酒の作り方＆使い方、ご紹介します♪
まずは玄米粥を炊く！
甘酒の作り方自体はとても簡単ですが、
完成までに半日以上かかります😅
朝から玄米を浸水させ、
夕飯後すぐに作り始めれば、翌日のお昼頃に完成！
その晩の炊飯にライスポットが使えるのでおすすめの方法です✨
私の休日の夜のルーティーン化してます（笑）
【材料】約１L分
・玄米１合（皮ごとなので、有機がおすすめ）
・水 1200mlぐらい（玄米の約７倍）
・乾燥米麹 200g（私は有機玄米米麹）
あつこ玄米と水、米麹のみ。
とってもシンプル！
①洗って水けを切った玄米を、分量の水で6時間以上浸水させる。
②お鍋ごとコンロで強めの中火にかけ、沸騰させる。
③お鍋をヒーター内に戻し、極弱火で45分加熱する。
④ヒーターからお鍋ごと取り出し、常温まで冷ます。
出来上がりは水っぽいですが、冷めると粘りがでてきます。
あつこ高温だと菌が死んでしまいます。麹投入前に、しっかり冷ましましょう！
甘酒作り開始！
おかゆが冷めたら、いよいよ甘酒作りです❤
⑤米麹を手でほぐして、お鍋の中へ。ひと混ぜし、平らにならす。
⑥蓋をして、ヒーターにお鍋をセット。
⑦60℃で600分【保温】でスタート！
⑧完成！
あつこ水分がなくても大丈夫！
そのうち出てきます（笑）
出来れば、１～２時間おきにかき混ぜた方がいいらしいですが、
私は就寝中なので、できません（笑）
混ぜなくても、一応出来てます❤
ちゃんと混ぜたほうが甘くなるそうです。
そして翌日のお昼ぐらいに、、、
↓✨完成✨↓
甘さが足りなければ、保温を延長します。
その後、必要なら火入れをします。
以下説明あり↓
お好みでブレンダーにIN！
玄米なので、プチプチ感ある仕上がりです。
このままでも私は十分食べられますが、
粒が残ると、飲んだり、料理に混ぜにくい(;’∀’)
ブレンダー（ミキサー）で粉砕しちゃいます！
市販の白米の甘酒と違い、ドロドロしてます（笑）、
濃縮タイプというかんじ。
火入れ
日持ちさせたい方(2週間前後)は、火入れをします。
完成した甘酒の発酵(酸っぱくなる)を防ぐため、
70℃(菌が死滅する温度)で10分ほど加熱します。
そのままだと、賞味期限は冷蔵庫で3日ほど。
生きた酵素をそのまま摂取するなら、火入れなしが良さそうですね♪
保存方法
清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存します。
我が家では料理にもフル活用、１週間で使い切っています。(火入れ後)
冷凍保存もOK！
私はした事ないですが(^◇^;)
製氷トレイや、ジップロックに薄く入れるといいと思います❤
おすすめの使い方→料理！
少しドロドロなので（笑）、
料理に使いやすい♪
お砂糖代わりに使います❤
自然な甘さとコク、
更に栄養もプラスされ一石二鳥✨
玄米甘酒は、子どもには少し飲みにくいので、
ひたすら料理に隠して摂取させてます（笑）
玄米甘酒スムージー
下の子達は、野菜のスムージーが大好きですが、
甘さを出すために大量のフルーツも必要💦
ですが、玄米甘酒を足すことで、
フルーツの節約と栄養UP✨
野菜の苦みも、マイルドに♪
甘酒を粉砕した後のブレンダーを洗う前に、
そのままスムージーを作っちゃうと、無駄なく楽❤（笑）
↓特にスムージー＆デザートのレシピ、参考にしてます♪↓
玄米甘酒食パン
４人の子ども達は、毎日お弁当。
サンドイッチ派なので、
食パンは毎日ホームベーカリーで焼いてます。
以前は精製していない黒砂糖を使っていましたが、
今は玄米甘酒で代用しています。
豆乳200ｇ＋砂糖15g
⬇️
豆乳150g＋玄米甘酒50ｇへ。
水分量は同じにしてみました。
欲張って、玄米甘酒50g以上にして実験済みですが、流石に膨らまなさすぎでした(;^ω^)
以前のレシピに比べたら、
膨らまない＆甘さ控えめ。
がーん😨（笑）
でもまだ子ども達にはバレてません❤
毎日さりげなく、栄養UP⤴️👍
玄米甘酒マフィン
甘酒づくりに興味を持ったきっかけの１つは、
罪悪感の少ないおやつを作りたい！！
大げさだけど、その夢が叶いました❤（笑）
砂糖に慣れた舌には、かなり優しい甘さですが、
そこがまた美味しい❤
こちらのマフィンは、砂糖も使用していますが、通常の半分以下の量。
お菓子作りの時、
え！砂糖こんなに入れるの？！
と、びっくりしないで済みます（笑）
こちらのレシピ↓を参考にさせていただきました❤
玄米甘酒ごまドレ（たれ）
ごまドレッシングが、今のところ一番のヒット✨
材料は、甘酒、醤油、すり胡麻のみ。
混ぜるだけ簡単♪
仕事後の夕飯の支度時にサッと作れちゃいます。
もう胡麻ドレッシングは買いません！（笑）
子ども達も野菜を食べやすいようです👍
↓こちらの本の、ごまダレです❤↓
✨おいしくなって、栄養は約６０倍✨
という文言に魅かれました（笑）
コスパ
全てオーガニックにすると、当然コストはかかるし、
保温も１０時間となると、電気代も気になります。
でも、材料を全て自分で選べるのは、何事にもかえがたい安心感✨
一番費用がかかる、有機玄米麹が例えば１㎏＝3,200円としたら、
有機玄米甘酒約１Lを作る、１回の麹代は約640円。
そこに有機玄米１合＋水＋電気代。
適当に計算＆想像しただけですが（笑）、
やっぱり買うよりはコスパいい気がします❤
半額ぐらい？？
デメリット
デメリットをあえて言うならば、、、
①完成まで時間がかかる。
玄米なので、どうしたって時間がかかります(;^ω^)
でも栄養を丸ごと摂りたいので仕方ない！
前述の通り、夕食後に炊き始めると、
寝てる間にほぼ完成するので楽ですよ✨
浸水は朝から忘れずに！
↓忙しい時は、無理せず購入♪（笑）↓
②甘さ控えめ
もっと甘くしたい方は、白米やもち米を使うといいみたい♪
状況でお米を使い分けるのも、手作りの醍醐味❤
玄米甘酒は自然な優しい甘さです。
最初はお砂糖の甘さと比べると物足りない感ありますが、
慣れることで解決できそうです。
白米甘酒の作り方
もっと時短＆手軽に、
もっと甘くて飲みやすい、
自家製甘酒をお探しの方は、白米で作ってみてください♪
栄養価はどうしても下がりますが(-_-;)
ひな祭りには、私も白米で作ろうかな？
まとめ
いかがでしたか？
自家製玄米甘酒をはじめてまだ１か月弱。
すっかりハマってしまい、もう無しの生活には戻れない（笑）
何と言っても、
安心シンプル材料！
砂糖代わりになる！
栄養UP！
美肌効果！
と言う点が、本当に有難く、
むしろ摂取しないと損では？と思っています（笑）
あつこブームになった塩麹同様、お肉＆お魚も美味しく焼けますよ👍
日本の素晴らしい発酵食品、甘酒。
積極的に食事に取り入れて、
美味しい＆栄養UPの一石二鳥
を狙いたいですね✨
Kindle unlimitedで甘酒関連の本、読み漁ってレシピ勉強中の私（笑）
レパートリー増やしていきたいな♪
🌸お読みいただきありがとうございました🌸
コメント